干天麻水分标准

本篇文章给大家谈谈干天麻水分标准，以及干天麻用量对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何辨别是不是地瓜淀粉
• 2、干天麻怎么泡软
• 3、为什么给天麻进行干制?

如何辨别是不是地瓜淀粉

1、家里的淀粉可以通过颗粒感、颜色以及质地等方面辨认。地瓜淀粉 地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。别有一番风味，也可以上锅蒸，做成蒸碗，口感软糯，色泽透明。

2、倒出来的粉浆继续沉淀3小时左右，观察淀粉的沉淀情况。沉淀速度快，沉淀层紧实，上层液体发青而且透明度高，这就是优质的红薯淀粉。如果沉淀速度慢，沉淀层不紧实，上层液体发黄而且浑浊，就是劣质的红薯淀粉，至少也是掺了玉米面或大米面等杂质的淀粉。

3、其实生粉和淀粉指的都是同一类的做菜佐料，只是地区不同，叫法不同罢了。但是地瓜粉就有区分了，从字面上就很好理解，地瓜制作成的白色粉末。现如今，粤菜活跃在大多数的酒店中，如果大家有所留意，就会发现生粉通常都会出现在粤菜中，主要用来上浆，勾芡。

4、红薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的区别为：原料不同、粘性不同、糊化温度不同。原料不同 红薯淀粉：红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。玉米淀粉：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

5、红薯淀粉看上去有颗粒感，红薯淀粉的颜色相对较暗，通常为暗白色；红薯店淀粉中含有钙物质和碳水化合物，其他矿物质的种类则很少，维生素几乎为零。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现黏稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。

干天麻怎么泡软

干天麻泡软主要有以下三种方法：方法一：温水浸泡将干天麻置于温水中（水温建议控制在40-50℃），浸泡期间需每隔1-2小时换水一次，以促进水分均匀吸收。温水能加速细胞渗透作用，使天麻逐渐软化，但需避免水温过高（超过60℃），否则可能破坏天麻中的天麻素等活性成分，影响药效。

泡软法：把干天麻放入清水中浸泡，浸泡时间大概需要8 - 12小时，让天麻充分吸收水分。期间可适当换水，保证水质清洁。浸泡至天麻变软后捞出，沥干水分即可进行后续处理。 煮软法：锅中加入适量清水，放入干天麻，小火煮20 - 30分钟。煮的过程中要注意观察，避免煮干。

加湿处理：若干天麻无法手工或机械切割，可用湿毛巾包裹，或浸泡在温水中10 - 15分钟，使其柔软。也可用干净白布浸湿后包裹12 - 24小时来泡发。蒸锅蒸制：把完整干天麻放入蒸锅蒸20 - 30分钟，待其变软，在保持蒸锅温度时切片。热水浸泡：用干净热水浸泡干天麻，一般需12 - 24小时。

干天麻泡软的方法主要是用清水浸泡12-24小时。以下是具体的操作步骤和注意事项：浸泡步骤 准备清水：选择干净的清水，避免使用含有杂质或污染物的水，以免影响天麻的品质。浸泡时间：将干天麻放入清水中浸泡，浸泡时间一般为12-24小时。具体时间可根据天麻的干燥程度和所需软化程度进行调整。

为什么给天麻进行干制?

1、为了确保其商品质量、临床疗效，采收后的天麻不能保存时间过长，一般以5d之内加工完为宜。另外，天麻体嫩，长时间堆放会腐烂，有的块茎上附着有蜜环菌，堆放过久，蜜环菌侵入麻体内繁殖生长，也能造成腐烂。因此，对天麻进行及时的干制是十分重要的。

2、天麻进行姜制是为了增强其祛风并有温中祛痰的功效。具体原因和效果如下：增强药效 天麻本身具有平肝息风和祛风止痛的功效，而生姜则具有温中散寒、祛痰止咳的作用。将天麻与生姜搭配并进行姜制，可以使两者的药效相互协同，从而增强天麻祛风的功效，并增加温中祛痰的作用。

3、核心原因如下：保留更多营养：切片加工过程中，天麻的部分活性成分容易流失，而整个天麻进行干燥能有效减少营养成分的损耗，最大程度地保留其营养价值。品质判断直观：完整的天麻可以直接观察其外观特征，比如“鹦哥嘴”“肚脐眼”等，这些特征有助于判断天麻的品质。

4、野生天麻是一种中药材，一般需要经过加工处理后才能使用。对于野生天麻，一般需要进行清洗、蒸熟和晒干等处理步骤。蒸熟可以破坏天麻中的硬纤维素和淀粉等成分，使其更易于消化吸收，同时也可以杀死细菌和微生物。晒干则可以除去多余的水分，有利于保存。

5、防止腐烂：煮过的天麻在保存过程中更不容易腐烂。由于天麻中含有一定的水分和营养成分，如果不经过煮制直接晒干，容易在保存过程中出现霉变或腐烂的情况。而经过煮制后，天麻内部的水分和营养成分得到了一定的处理，从而提高了其保存的稳定性。

6、该做法的原因是延长保质期。天麻不蒸熟也可以晒，但是外观会稍差一些，且蒸熟后再晒可以延长天麻的保质期，所以一般建议将天麻蒸熟后再晒。天麻为兰科天麻属植物天麻的干燥块茎，立冬后至次年清明前采挖。

关于干天麻水分标准和干天麻用量的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。