春天麻鱼头汤怎么

今天给各位分享春天麻鱼头汤怎么的知识，其中也会对麻鱼头的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、天麻鱼头汤的做法
• 2、天麻鱼头汤的家常做法
• 3、天麻红枣鱼头汤

天麻鱼头汤的做法

1、天麻鱼头汤的做法如下：准备工具与原料鱼头一个半 豆腐半块 天麻两片 干菊花五六朵 枸杞十粒 生姜二片 小葱两根（切段）食用油、盐、鸡粉适量 煎制鱼头锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。煎制可去除鱼腥味，同时使汤色更浓白。炖煮汤品将煎好的鱼头与天麻、干菊花、枸杞、生姜、小葱段全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。

2、天麻处理：干天麻需提前用清水浸泡30分钟至1小时（软化后易出味），切片或拍碎；鲜天麻直接去皮切片。辅料准备：生姜切片，葱打结或切段，枸杞用清水浸泡5分钟备用。烹饪步骤煎制鱼头（关键去腥步骤）：热锅冷油，油温烧至六成热（约180℃），放入鱼头中火煎至两面金黄。

3、如果是新鲜天麻，直接洗净切片即可。 焯水去腥：锅中加水，放入鱼头，加入1汤匙料酒和2片姜片，大火煮开后焯水2-3分钟，去除腥味。捞出鱼头，用清水冲洗干净，沥干备用。 炖煮汤品：准备一个砂锅或炖锅，加入适量清水（约5升），放入鱼头、天麻片、姜片、红枣。

4、清水5升步骤：处理鱼头：鱼头洗净，去除鳃和内部黑膜，对半切开，用厨房纸吸干水分。用少量料酒和姜片腌制10分钟去腥。天麻处理：干天麻提前用温水浸泡30分钟至软化，切片备用（鲜天麻直接洗净切片）。

天麻鱼头汤的家常做法

1、处理鱼头：将鱼头洗净，去除鱼鳃和杂质，用清水冲洗干净。用刀将鱼头从中间劈开（方便入味），沥干水分备用。 准备天麻：如果使用干天麻，提前用温水泡发30分钟，泡软后切片备用。如果是新鲜天麻，直接洗净切片即可。 焯水去腥：锅中加水，放入鱼头，加入1汤匙料酒和2片姜片，大火煮开后焯水2-3分钟，去除腥味。

2、鱼头洗净后抹上一层盐，腌制10分钟。煎制鱼头 热锅放入油和姜片，煸出香味。将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄后备用。泡软药材 将天麻和玉竹用水泡软，以便后续煮制时释放药效。煮制汤底 冷水锅中放入瘦肉、泡软的天麻和玉竹，大火煮开。

3、天麻处理：干天麻需提前用清水浸泡30分钟至1小时（软化后易出味），切片或拍碎；鲜天麻直接去皮切片。辅料准备：生姜切片，葱打结或切段，枸杞用清水浸泡5分钟备用。烹饪步骤煎制鱼头（关键去腥步骤）：热锅冷油，油温烧至六成热（约180℃），放入鱼头中火煎至两面金黄。

4、处理鱼头：鱼头洗净，去除鳃和内部黑膜，对半切开，用厨房纸吸干水分。用少量料酒和姜片腌制10分钟去腥。天麻处理：干天麻提前用温水浸泡30分钟至软化，切片备用（鲜天麻直接洗净切片）。煎鱼头：热锅冷油，放入姜片爆香，将鱼头两面煎至微黄，加入开水（关键！汤色更白），大火烧开后撇去浮沫。

5、天麻鱼头汤的做法如下：食材准备鱼头 250 克油 8 克盐 7 克红枣 20 克（需去核）杞子 3 克天麻 10 克当归片 3 克白芷 3 克 制作步骤处理汤锅：在汤锅内加入适量清水。 添加药材：将天麻、当归片、白芷等除红枣和杞子外的药材放入锅中。 处理红枣：将红枣去核后加入汤锅。

6、材料：天麻100克，鱼头2个，云腿100克油适量，酒少许，姜3片，盐适量。用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

天麻红枣鱼头汤

1、新鲜鱼头（鳙鱼头或鲢鱼头最佳）1个（约500克）干天麻15-20克（或鲜天麻30克）枸杞10克 红枣5-6颗（去核）姜片3-4片 葱段1根 料酒1汤匙 盐适量 清水5升步骤：处理鱼头：鱼头洗净，去除鳃和内部黑膜，对半切开，用厨房纸吸干水分。用少量料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2、鳙鱼头做汤一般有鱼头豆腐汤、天麻川芎鱼头汤、黑豆鱼头汤等，皆有营养补脑强筋骨之效；若是做菜，则有砂锅鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头、普宁豆酱煮鱼头等美味佳肴。莫怪现代诗人郭沫若在品尝了鱼头煲后大赞：平生无比乐，饱吃大鱼头。●靓汤心水 天麻、当归、红枣和白芷均可在中药店购买。

3、天麻鱼头汤具有息风镇痉、祛风止痛的功效，适合经常头疼的人群饮用。其做法如下：食材准备：鱼头1个、天麻15g、姜片2-3片、红枣3-5个、盐适量、胡椒粉适量。处理鱼头：将鱼头洗净，切成块状。煎制鱼头：起锅烧油，将鱼头块煎至两面金黄，这一步可去除鱼腥味并增加香气。

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